صنعت لبنیات و فرآورده های لبنی
مهمترین منابع پروتئین حیوانی ، ویتامین ها و اسیدهای چرب ضروری در تغذیه انسان خصوصاً در کودکان، شیر و فرآورده های لبنی می باشند. در اکثر کشورهای دنیا از جمله ایران مهمترین منبع تولید شیر، گاو است. شیر و فرآورده های آن در صنعت غذایی دربرگیرنده محصولات زیادی از جمله پنیر، ماست ، خامه و . . . است. شیر در اصل ترشح طبیعی غدد پستانی تمام پستانداران است که هدف ترشح آن در طبیعت ، تغذیه نوزاد حیوان می باشد.
لبنیات شامل: شیر، پنیر، کشک، دوغ و... می باشد. لبنیات را می توان از جمله دسته ی مواد غذایی محبوب در بین ایرانی ها دانست چرا که همراه با تناول غذا، بر سر سفره ی رنگین می توان دید. لبنیات، حاوی پروتئین و کلسیم فراوان بوده و مواد مغذی شامل فسفر، نیاسین، ریبوفلاوین و ویتامینهای DوA را برای بدن تأمین می‌کنند.
هنوز اثر کلسیم بر روی خطر بیماری قلبی به طورکامل مشخص نشده است، اما کسانی که کلسیم کمتر از نیاز روزانه مصرف می‌کنند، بیشتر از دیگران مبتلا به پرفشاری خون می‌شوند و در نتیجه توصیه میشود که از غذاهای حاوی کلسیم، به مقدار نیاز استفاده شود.
فواید و عوارض استفاده نکردن لبنیات
فواید مصرف لبنیات برهیچ کس پوشیده نیست همینطور عوارض نخوردن این گروه مواد غذایی؛ البته برای همه افراد نخوردن لبنیات مضر نیست همانطور که برای همه مفید نیست. در ادامه این بخش از سلامت نمناک به بررسی تغییراتی خواهیم پرداخت که بعد از قطع مصرف لبنیات در بدن می افتد.
استفاده نکردن ونخوردن لبنیاتباعث چه تغییراتی در بدن می شود.
- با نخوردن لبنیات استخوانهایتان ضعیف ترمی شوند
شیر سرشار از کلسیم، پروتئین ، ویتامین D و سایر مواد معدنی است که برای استحکام استخوانها اهمیت دارند. بیشتر رشد استخوانی شما در کودکی و نوجوانی اتفاق می افتد، ولی هیچ وقت نیاز به مستحکم نگه داشتن آنها از بین نخواهد رفت. اگر شما رژیمی بدون لبنیات دارید ،باید دنبال راهی بگردید که مواد مغذی از دست رفته را جبران کنید.
- لبنیات و تاثیر آن بر فشار خون
حتی اگر کلسیم به بالاترین میزان رسیده است، شیر غنی از پتاسیم است که با افزایش احتمالی فشار خون که از اثرات سدیم است، مبارزه می کند. رژیمی که برای کاهش فشار خون تنظیم می شود و بدون مصرف هیچ دارویی فشار خون کنترل می کند، به مردم پیشنهاد می دهد میوه، سبزیجات و لبنیات مصرف کنند.
- تغییر وزن بدن با استفاده نکردن لبنیات
اگر برای کاهشوزن از رژیم بدون لبنیات پیروی می کنید ، مراقب باشید.اگرچه لبنیات کالری بالایی دارند(مانند پنیر و بستنی) در عوض تحقیقات ثابت کرده است که شیر باعث احساس سیری می شود و کمک می کند وزن مناسبی را حفظ کنید.
پس از حذف لبنیات از رژیم غذایی چه اتفاقی در بدن رخ می دهد
- ممکن از مشکل عدم تحمل لاکتو در شما بدتر شود
- با استفاده نکردن از لبنیات کمتر احساس نفخ می کنید
- داشتن رژیم درست در استفاده کردن و نکردن لبنیات خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد
رئوس برنامه های توسعه ای مربوط به گروه پژوهشی صنایع لبنی
- استفاده پایدار از منابع موجود در محیط و همچنین استفاده از پتانسیل عظیم بیوشیمیایی موجود در میکروارگانیسم ها ، گیاهان و یا اجزاء تشکیل دهنده آن ها به منظور حفاظت و بهبود محیط
- مطالعه و بررسی در خصوص امکان جایگزینی مواد اولیه مورد استفاده در بعضی صنایع با موادی که عمدتاً پس آب صنعتی به شمار می روند.
- دسترسی به توان به کارگیری متدهای سریع جهت تشخیص و تخمین آلودگی مواد غذایی و جیره غذایی برای اطمینان از سلامتی و کیفیت مواد اولیه تولیدی در داخل و یا وارداتی با استفاده از روش های بیوتکنولوژی.
- راه اندازی و تاسیس رشته بیوتکنولوژی غذایی و تربیت نیروی انسانی ماهر به منظور تأمین نیاز کشور.
اهداف و عملکرد برنامه های آتیپژوهشی فرآورده های لبنی رامی توان به صورت زیر طبقه بندی کرد :
الف) استفاده بهینه از استعدادهای بالقوه تولید شیر در کشور
ب)تحقیق و بررسی پیرامون بهینه سازی فرآیندهای تولیدی موجود صنایع لبنی
ج) استفاده مناسب از فرآورده های جانبی صنایع لبنی
د)تحقیق پیرامون تولید محصولات جدید و نوآوری در صنایع لبنی
ه)تحقیق پیرامون استفاده از شیر و فرآورده های لبنی در سایر بخش های صنایع لبنی
پیشنهادات برای بهبود عملکرد فعالین در حوزه صنایع لبنی:
- ساخت و طراحی دستگاه های مورد نیاز صنایع لبنی :
- همکاری مستقیم با بخش های تحقیق و توسعه صنایع لبنی :
- ایجاد ارتباط و تبادل آخرین اطلاعات با مراکز علمی تحقیقاتی دنیا در صنایع لبنی:
دسترسی به ضدعفونی کننده کاملا موثر و قابل اطمینان در صنعت تولید مواد غذایی یک از دغدغه های مسئولین فنی و مدیران تولید است. ضمن اینکه هزینه تهیه چنین ضد عفونی کننده ای نیز از اهمیت ویژه ای نزد تولید کنندگان برخوردار است.
اکسیدین (OXCIDINE) یک ضدعفونی کننده سطح بالای کاملا شناخته شده است که تمام مزایای یک ضدعفونی قابل اطمینان را بر اساس تاییدیه سازمان غذا و داروی کشور (سیب سبز سلامت) دارد و مطابق با استانداردهای بین المللی FDA و EPA برپایه پراستیک اسید (PAA) فرموله شده. ویژگیهای منحصر به فرد این ضدعفونی کننده از قبیل عدم ایجاد طعم و بوی ناخواسته در محصولات غذایی و وسیع الطیف بودن آن در مواجهه با پاتوژنهای غذایی و سرعت اثر فوق العاده آن و بسیاری ویژگیهای مناسب دیگر باعث گسترش روزافزون استفاده از آن در این صنایع گردیده است.
موارد استفاده و توضیحات:
الف: در فرایند CIP مخازن نگهداری، حمل و تحویل شیر
ب: مسیرها و خطوط در تماس با شیر سرد (لوله کشی های انتقال شیر، تانکها و مخازن و …)
ج: مسیرها و خطوط در تماس با شیر گرم (پاستوریزاتور، پلیت و …)
جهت دریافت راهنماییهای لازم و اطلاع از جزییات کامل کاربرد محلول ضد عفون کننده سطح بالای اکسیدین، خواهشمند است با واحد فنی این واحد تولیدی تماس حاصل فرمایید. و جهت خرید محصول بر روی فروشگاه کلیک نمایید. جهت مشاهده منبع اصلی به سایت www.aralshimi.com مراجعه نمایید.
منبع اصلی: aralshimi.com